Cuptor dospitor pentru panificatie ILsa AF68X4520 cu fermentare controlata, 750 L, control touch 5’’, -20+35°C, inox

Gama FERMA LIEVITA reprezinta evoluția tehnologică care a distins întotdeauna ILSA a atins un obiectiv important în lumea panificației cu sistemul inovator ILSA BAKERY SYSTEM, sistemul de fermentare controlată aplicat noilor dulapuri frigorifice cu  întârziere dovedită

FUNCȚII GENERALE

ILSA BAKERY SYSTEM poate fi folosit în modul  MANUAL sau  AUTOMAT.

• Ciclul MANUAL permite intervenția autonomă asupra operațiunii, setând manual fazele individuale. Decizi când și cât durează faza de răcire, încălzire sau depozitare a produsului. În secțiunea cu ciclu manual există două opțiuni: Răcire și Încălzire. Cu opțiunea Răcire este posibilă refrigerarea înainte de a începe un ciclu automat. De fapt, este important să porniți programul automat avand deja temperatura optimă pentru a opri imediat creșterea produsului. Pe lângă pre-răcire, poate fi folosit și ca dulap de depozitare la rece. Cu programul de încălzire este posibil să setați un ciclu manual de dospire. Gradele de umiditate și temperatură pot fi înregistrate în funcție de produsul care trebuie dospit.Programul va continua până când este oprit manual.
• Ciclul AUTOMATprevede că etapele de refrigerare (bloc de fermentație), încălzire (pornire de fermentare) și aer condiționat (conservare) au loc automat după pornirea aparatului, cu posibilitatea de a personaliza și planifica durata și parametrii programelor pentru întreaga saptamană. Cu ciclul automat este posibilă organizarea muncii într-un mod flexibil, anticipând pregătirea aluatului pentru ziua sau zilele următoare, prelungind astfel orele de odihnă nocturnă. A doua zi dimineață veți găsi aluatul dospit gata pentru a fi copt, prelucrat sau depozitat. Programarea unui ciclu automat este simplă grație ecranelor digitale de control tactil care ghidează perfect operatorul. Introducerea parametrilor celor cinci faze de procesare care sunt faza de blocare a dospirii, odihna,  trezirea, dospirea și depozitarea la cald sau la rece vor fi rapide și ușoare. La sfârșitul ciclului stabilit, produsul va fi gata și dospit pentru a fi gătit și prelucrat.

CARACTERISTICI GENERALE

Structură monobloc din oțel inoxidabil. • Finisaj exterior satinat  • Grosime de izolație de 75 mm cu spumă poliuretanică de înaltă densitate (43 kg / m3). • Circulația internă indirectă și uniformă a aerului. • Control electronic prin afișaj LCD cu funcții avansate. • Uși cu închidere automată cu oprire la 90 °. • Interior turnat cu orificiu de spălare. • Decongelare și evaporare manuală a apei de condens. • Picioare reglabile din oțel inoxidabil 120-150H mm. 3 cicluri manuale și 100 de programe.

ECHIPAMENTE

• Capacitatea tăvilor: nr. 26 de 600x800mm, distanța centrală a tăvilor 50 mm. • Echipament standard: 20 de perechi de ghidaje. • Lumina interioară și blocare standard. Port USB.  

GRUP FRIGORIFIC

• Refrigerare ventilată. • Sistem lateral de circulație indirectă a aerului pentru o uniformitate perfectă a temperaturii. • Unitate frigorifică monobloc brevetată și tropicalizată (în clasa climatică 5, 40 ° C) • Gaz refrigerant R134a. • Evaporator tratat în cataforeză cu rășină epoxidică netoxică. • N. 6 decongelări cu gaz fierbinte. • Evaporarea manuală a apei de condensare cu sistem de gaz fierbinte. • Blocarea automată a ventilației la deschiderea ușii. • Tabloul de bord care poate fi deschis pentru a facilita întreținerea periodică a condensatorului. • Filtru condensator detașabil. 

• Bine de stiut: Care este diferenta dintre otel inoxidabil AISI 430 si AISI 304 ?

AISI 304 - este otel inoxidabil austenitic: Otelurile austenitice sunt oteluri inoxidabile cu continut scazut de carbon, care contin crom si nichel. Ele sunt non-magnetice, dar pot deveni usor magnetice cand sunt lucrate la rece. Au o rezistenta excelenta la coroziune;cu proprietati mecanice excelente asupra unei game largi de temperaturi. In plus, acestea sunt usor de curatat, ceea ce determina utilizarea lor in  in medii igienice si sterile.

AISI 430 - este otel feritar inoxidabil: Otelurile inoxidabile feritice contin crom si, au de obicei, un continut scazut de carbon. Ele sunt magnetice, au ductilitate buna si rezistenta la coroziune si oxidare.    

 Ce este PPS?

PPS, sulfura de polifenilen, este un material termoplastic de înaltă performanță,  cu proprietăți mecanice (rezistență mecanică, și rigiditate) extrem de bune, cu proprietăți termice superioare și rezistență chimică..